在福岡大名的隱密之地「tokoshie」度過奢華的夜晚

鮪魚美味到令人驚艷的刺身拼盤（含生海膽）

這天的主角是這份豪華的刺身拼盤。

其中，鮪魚的「腦天脂」令人驚艷！入口即化的口感和濃郁的鮮味，讓人不禁沉默，專注於品嚐。

生海膽的奢華使用也是令人欣喜的亮點。

・甲魷刺身（搭配生海膽）
・天然青魽刺身
・島鰺刺身
・炙烤鰆魚刺身
・鮪魚刺身（腦天脂）
・炙烤伊佐木刺身
・鯛魚刺身

每一款都新鮮無比，每一片都值得細細品味，既美觀又美味。

主廚推薦的釜飯

這天的釜飯是鮭魚卵和白身魚。

剛煮好的米飯充分吸收了魚的鮮味和鮭魚卵的鹹香，成為完美的收尾之選。

美味到令人忍不住追加了一份。

同行的朋友表示，這是他吃過的最美味的釜飯！

鹽烤牛舌

有嚼勁但不過硬，慢慢咀嚼中能感受到牛舌的鮮美。

適中的鹹味，每一口都讓人心中默念「好吃」。

前菜·螢火魷魚

首先登場的是充滿季節感的前菜——螢火魷魚。

飽滿的肉質柔軟，微苦的味道令人食慾大開。

魷魚醬？非常美味，單獨作為一道菜也毫不遜色，非常適合搭配酒類。自製檸檬沙瓦非常順口。

馬鈴薯沙拉

味道溫和，讓人感到安心的一道菜。

雖然沒有加入培根等華麗的配料，但素材的風味被很好地展現，能感受到其精心製作。

烤香菇

外觀看起來就很大。

厚實多汁，柚子的香氣淡淡飄散，搭配鹽更能突出素材的美味。簡單卻令人回味無窮的一道菜。

奶油烤干貝

干貝的鮮味與奶油的香氣相融合，幸福的味道在口中擴散。

表面香脆，內部彈嫩，與酒類的搭配也非常出色。

鹽烤鰆魚

魚皮香脆，內部略帶生感，火候掌握得恰到好處。

肉質鬆軟，輕輕一碰就能分離，令人感動。清爽卻味道深厚，讓人重新認識到烤魚的美味。

「とこしえ」的菜單

酒類種類豐富。

我喝了特製的檸檬沙瓦，非常美味。強烈推薦。

菜品以和食為主，每一道都充滿魅力。

地址未公開的隱密居酒屋

位於福岡·大名安靜街道上的某棟公寓二樓。

在那裡悄然營業的就是和食店「tokoshie」。外面沒有招牌，入口也不顯眼，彷彿踏入了一個秘密的地方，正是「隱密居酒屋」的最佳寫照。地址也未公開。

店內只有6個吧台座位和1張桌子的小空間。黑色的牆壁上裝飾著障子，柔和的燈光營造出一種靜謐的氛圍。坐下的瞬間，彷彿自然地挺直了背脊。

店員的服務也非常周到，態度溫和，營造出易於交談的氛圍。據說所有的料理都是由一人親手製作，出菜的時機也恰到好處，整個用餐過程非常順暢。

「tokoshie」於2024年深秋開業。以和食為基礎，充分利用從九州各地採購的新鮮時令食材，每道菜都能感受到其精心製作和對食材的講究。

預約和諮詢僅通過官方Instagram（@tokoshie_fukuoka）進行。由於完全預約制，感興趣的朋友建議提前查看。